生カレイのはらわたを取り去る。私は血合い等が気になるので徹底的にお腹の中を綺麗にしています。面倒な場合は頭も取ります。

洗ったカレイに塩を振ります。塩加減は、大雑把でも構わないと思います。それから干し網に入れてベランダに干します。

1日干して、焼いて食べます。食べきれない分は冷蔵庫へ。私は夜に干して翌日の晩に食べることが多いです。