煮くずれしない！美味！！かぶのクリーム煮
ロングライフダイニング(株)の経験豊富な調理師が作るかぶのクリーム煮★手順通りにするだけで煮くずれする心配はありません♪
このレシピの生い立ち
かぶを使ってお料理をすることってそう多くはないと思います。が！！旬の食材を旬の時期に使用することは栄養価も高い！美味しい！！
ロングライフでは冬の時期によくかぶを使用します。ポイントさえ知っていればなんなく他のお料理にも使用できます♪
煮くずれしない！美味！！かぶのクリーム煮
ロングライフダイニング(株)の経験豊富な調理師が作るかぶのクリーム煮★手順通りにするだけで煮くずれする心配はありません♪
このレシピの生い立ち
かぶを使ってお料理をすることってそう多くはないと思います。が！！旬の食材を旬の時期に使用することは栄養価も高い！美味しい！！
ロングライフでは冬の時期によくかぶを使用します。ポイントさえ知っていればなんなく他のお料理にも使用できます♪
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは茎のつけ根から2cm程度残して切り、皮は厚めに切る。★皮と実の境目がやわらかくなりやすく煮くずれの原因となるため
- 2
米のとぎ汁（水でもＯＫ）で野菜を下ゆでする。※沸騰後、火を消し3分放置。その後直接野菜に水がかぶらないよう流水で冷ます。
- 3
かぶの葉は塩をひとつまみ加えたたっぷりのお湯でさっと茹で、冷水に取る。水気をしっかりきり、長さ5cm程度に切っておく。
- 4
ベーコンはフライパンで、弱火で焦がさぬよう炒めておく。★焦げるとあとでクリームと合わせたときに必ず目立ちます。
- 5
鍋にバターを入れてから火をつける(弱火)。煮溶かし、粉を数回に分けて少しずつ加える。弱火でよく炒める。
- 6
牛乳も数回に分けて少量ずつ加え、混ぜる。★強火で早く仕上げたいところですが、必ず鍋底から焦げていきますので弱火で我慢。。
- 7
沸騰したらブイヨンパウダーで味をととのえ、野菜・ベーコンを加えひと混ぜする。
- 8
最後に生クリームを入れて完成★☆
コツ・ポイント
シチューとクリーム煮の違いは、簡単にいえばシチューは液体を飲みます。野菜をコトコト煮て、じゃが芋が少し溶け込んだ状態がGoodなお料理。
クリーム煮はクリーム味の野菜を食べるイメージです。だから煮くずれしないよう仕上げることが大事です。
つくれぽ
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