下ごしらえをする。まずエビは頭、殻、背ワタを取り、イカは腹ワタを取って、一口大に切る。

マイタケは食べやすい大きさに分けて、塩を入れたお湯でさっとゆでる。パイ・マクルーは半分にちぎる。

レモングラスは斜め切りに、カーは皮を厚めに剥いて薄切りに、万能ねぎは3-4cmに切り、パクチーは粗みじん切りにする。

鍋に水を入れて沸騰したら、まず鶏ガラスープの素を、次にレモングラスとカーを入れる。

続いてナムプリック・パオ、ナンプラー、砂糖を、次にエビ、イカ、マイタケ、パイ・マクル—、プリッキーヌーを入れてひと煮立ち

煮立ってきたら火を止め、レモン汁と万能ねぎを入れて、お好みの味に調える。器に盛り、お好みでパクチーを入れて召し上がれ！

注記：遥か昔Fortranで教わったレシピなので写真がありません。そのうち自分で作った時に写真を撮って掲載します。

最近は大きなスーパーならナンプラーを入手できるようになりました。その他はオンライン検索購入が必要かもしれません。