新ごぼうはささがきにし、ナスは斜め薄切りにしてそれぞれ水にさらす。豚コマは2cm位に切る。ネギは小口切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、ごぼう、なす、豚肉をしっかりと炒める。中火で5分くらい。
たまごは溶いておく。

★の調味料を入れて2〜3分煮て、水溶き片栗粉を入れて、溶きたまごでとじる。固まってきたら蓋をして蒸らす。

器に盛り付けネギを散らす。