・ナスは斜めに1センチ幅に切り、水に5分程さらし、ザルに上げておく。
・ピーマンは、縦に4等分する。

・ソーセージは、斜めに5ミリ幅に切る。
・トマト缶は、全形であればボウル等に移して、トマトの実を手でもみつぶしておく。

・にんにくの分量の半分は、大きめのスライスにする。残りのにんにくはみじん切りにする。

・オリーブオイル（大さじ2）と、スライスのにんにくをフライパンに入れ、弱火にかける。（にんにくを焦がさないよう注意。）

にんにくの香りが出たら、にんにくを取り出す。中火にし、ナスを入れて両面を焼き、塩・黒胡椒で味をつけて器に上げる。

5と同じフライパンでピーマンを焼き、塩・黒胡椒で味をつけ、器に上げておく。
※オイルが足りなければ、適宜足してください。

5のフライパンに、オリーブオイルを少量足し、みじん切りのにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくを焦がさないように注意。

にんにくの香りが出たら、ソーセージを加えて軽く炒め、トマト缶を加えてふたをして20分ほど煮る。（

煮詰まりすぎるようであれば、パスタのゆで汁を少量加えてください。）
・砂糖・塩・黒胡椒で味を調える。

水2リットルを沸騰させ、塩大さじ1半を加え、スパゲッティーをゆでる。

9のソースにゆでたスパゲッティーを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

ナスとピーマンをトッピングし、お好みで粉チーズ・ドライパセリなどをふりかけて完成！