鶏もも肉は適当な大きさに切り、ウスターソースに30分漬け込む（ウスターソースの量は、鶏肉にからむ程度）

人参、ジャガイモは乱切り、ブロッコリーは小房に分け、下茹でしておく

玉ねぎはざく切り、長ねぎは斜め切り、マッシュルームは半分はスライス残りは２つに切る、またニンニクは潰しておく

フライパンにサラダ油を入れニンニクの香りを移すようにゆっくり炒める

ニンニクを取りだし、玉ねぎ、長ねぎを焼目が付くまで炒め、マッシュルームも加え軽く炒めて、煮込み鍋に移す

フライパンに油を足し、鶏肉を皮目から焼目を付けるように両面焼く（火は通さなくてよい）

鶏肉も煮込み鍋に移し、上に人参、ジャガイモをのせて、ひたひたより少な目まで赤ワインを入れる

強火で赤ワインのアルコール分を飛ばし、残りの調味料(ケチャップ、塩、砂糖、醤油）を加えて弱火で煮込む

水分が足りなければ、水または鶏ガラスープを足す

仕上げにブロッコリーなどを添える