茄子は大きめに短冊切り、人参も短冊切り、玉ねぎ・椎茸はスライス。ブロッコリーは縦に４等分に。ニンニク、生姜はみじん切り。

豚肉は２cm幅に切って、☆を合わせ、軽くもみ込む。常温にした卵は◆を合わせ、よく溶いて大さじ1.5の油で半熟に炒める。

ブロッコリーは、塩をひとつまみ加えた沸騰したお湯で３分茹でる。

フライパンに油大さじ２と胡麻油小さじ１、ニンニク、生姜を入れ火をつける。香りが出たら、豚肉をほぐしながら炒める。

玉ねぎ、椎茸、茄子、人参を炒めながら加えていく。茄子に火が通ってきたら茹でたブロッコリー、★の調味料を加え、炒める。

卵をフライパンに戻し、混ぜ炒める。水溶き片栗粉をフライパン全体にかけて、一気に炒めたら、出来上がり。