ローストビーフ(本格派)
たっくんだよ。 @cook_40196103
Xmasにぴったりのパーティ料理。お肉料理が出ると一気に華やかさが出ます。
このレシピの生い立ち
Xmasにぴったりだと思って作りました。
ローストビーフ(本格派)
Xmasにぴったりのパーティ料理。お肉料理が出ると一気に華やかさが出ます。
このレシピの生い立ち
Xmasにぴったりだと思って作りました。
作り方
- 1
肉にタコ糸などでしっかりと縛る。縛ったら手で1分ほど揉んで柔らかくする。
- 2
野菜を切る。
玉ねぎはざく切り、セロリ、にんじんは大きめの短冊切り。切った野菜を軽く混ぜてオーブンokの容器にいれる。 -
- 3
野菜全体にタイムをかける。玉ねぎはあとで使う。
- 4
肉に下味をつける。
塩、コショウ、マジックソルトを肉全体に高いとこからかける。 -
- 5
オーブンを200℃に予熱
- 6
肉を焼く。
フライパンに油をいれ熱する。強火で肉の全体にしっかりと色がつくまで焼く。 -
- 7
野菜の上に肉を置き。200℃に予熱したオーブンで約10分焼いたら、肉を裏返して約5分焼く。
- 8
取り出した肉の中心に串を刺して串を触った時に温かければ火は通っています。
- 9
肉にアルミホイルを巻いて肉汁を閉じ込めます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
-
- 10
ソースはオーブンから出した玉ねぎをみじん切りにしたら、肉を焼いたフライパンに油を入れしっかりと炒めます。
-
- 11
水、コンソメ、ワインA、醤油を加えて10分ほど中火で煮詰める。
- 12
さらに、レモン、塩、コショウで味を整える。
最後にワインBを加えてアルコールを飛ばす。 - 13
容器に移し粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
-
- 14
肉を薄くスライスして盛り付ける。
コツ・ポイント
この程度の肉は縛らなくても大丈夫です。ただ見た目がいいかと思います。
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