ふわふわ豆乳塩パン
北海道産の強力粉を使って、ちょっと贅沢な塩バターパン♪ふわふわです。
このレシピの生い立ち
全粒粉のパンが大好きで、塩パンを作ってみたかったのでチャレンジしてみました。ふわふわ美味しくでしました。
ふわふわ豆乳塩パン
北海道産の強力粉を使って、ちょっと贅沢な塩バターパン♪ふわふわです。
このレシピの生い立ち
全粒粉のパンが大好きで、塩パンを作ってみたかったのでチャレンジしてみました。ふわふわ美味しくでしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライイースト、仕上げの塩、水以外の材料をHBに投入。
次にドライイーストを入れる。(専用の場所があれば、そちらへ。) - 2
パン生地コースで一次発酵までのメニューを選びスタート。一次発酵終了後、HBから生地を取り出します。
- 3
生地を取り出したら、6等分にわけて、丸める。
-
- 4
濡れ布巾または濡らしたキッチンペーパーをかぶせ10分のベンチタイム。この上に更にラップをふわっとかけてます。
-
- 5
ベンチタイムが終わったら、生地を手のひらで、まんべんなく潰してガス抜きします。
-
- 6
ガス抜きしたら、丸めなおします。真ん中に何か包むように丸め、閉じた方を下にしてクッシングシートをひいた天板の上に並べる。
-
- 7
丸めなおした生地に濡らした布巾またはキッチンペーパーをかぶせ二次発酵させます。オーブンの発酵コースで40度30分。
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- 8
オーブンを190度に設定します。その間に、ハケでパンの表面に軽く水を塗ります。その上に仕上げの塩をひとふり。
-
- 9
＊夏場で室温が高い時は、二次発酵の時間を短くしてください。オーブンの温度が上がるまでに発酵がすすみすぎてしまいます。
- 10
＊発酵の目安は倍くらいの大きさに、ふんわり膨らんでいればOK。6番→7番の写真参照
- 11
オーブンが温まったら、パン生地をオーブンへ入れます。焼き時間は10分。
-
- 12
＊焼き色が足りなければ、余熱で焼き色がつくので、そのまま様子をみます。
-
- 13
焼きあがったら、天板から網の上へ移動させます。熱いので注意！
-
コツ・ポイント
最後の仕上げの塩は、少なめにしてください。かけすぎるとしょっぱいです。
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