牛肉は細切りにし、肉の下味調味料で下味をつけておく。
下味：重曹・水・しょうゆ・卵・こしょう・片栗粉・油各少々

野菜、干ししいたけもすべて細切りにする。

炒め調味料Aをボウルで合わせておく。

鍋にお湯を沸かし、しょうが・干ししいたけ以外の野菜を順番に湯通ししてザルにあける。

鍋を熱し油（小さじ１）を入れ、牛肉を炒めて、一旦ザルにあける。

油（小さじ１）でしょうがを炒め、そこに４の野菜と干ししいたけ、５の牛肉を入れて、３の調味料で炒める。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに葱油少々で艶と香りを出し、お皿に盛りつける。