こんにゃくは水洗いし、表面に切り込みを入れて、高さ半分、2cm 角くらいに切る。薄く切る方が味が染みやすいですね。

れんこんはよく洗い、皮ごと5mmくらいの厚さで半月に切る。すぐ使うので私は水にさらしません。

こんにゃくをフライパンで空炒りします。水分が抜けてパチパチし出したらOK。

れんこんを投入して、分量の塩、水、油を入れて蓋をして中火で2、3分蒸し炒めにします。

めんつゆと好みでラー油を回しかけ水分がなくなるまで炒めたら完成。ねぎやごまをトッピングしていただきます。