炊飯器に臭い着けずに！失敗無しスペアリブ
ポン母あっと尼崎 @cook_40054553
炊飯器に匂いを着けずにスペアリブ。焼き加減の調節も面倒なソース作りもサボれる！コストコ食材でなくても大丈夫。
このレシピの生い立ち
クリスマスにスペアリブを出したいけれど、年末の忙しい時にオーブンに飛び散った油なんか掃除したく無い(>д<*)
と、フライパン１つで作れ、調理中もほったらかしで楽ち～ん♪炊飯器に匂いが付かないので次にお米を炊くのもいつも通り♪
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブはブロックなら、骨と骨の間で切って棒状にします。
- 2
砂糖以外の調味料をビニール袋かジップロックに入れ肉をつけ、空気を抜いて、時間があれば一晩、冷蔵庫で寝かします。
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- 3
食べる３時間半以上前にお湯を用意します。お肉がお風呂に入れる様に炊飯器を用意。
- 4
炊飯器につけておいた肉をビニールごと入れます。
注意！口はシッカリ結ぶ、空気は抜く、ビニール袋は薄いのはNG！破れます！ - 5
温度を下げる為に水を入れ、お湯にビニール袋が浸るまで入れます。温度は指をかろうじて入れれるけどすぐに出したくなるぐらい。
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- 6
保温スイッチを押して、蓋をして３時間。浸け汁の見た目が変わり、澄んだ感じがしてたら火が通ってます。２の写真と違うでしょ❤
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- 7
フライパンに油を引き、肉だけ焼き目をつけて、一旦別のお皿に...
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- 8
そのままのフライパンに砂糖と浸け汁を煮詰め、ヨシダソースで味を整え、肉を戻してからめます。
- 9
同じ調理法でローストポーク。真空調理はプラス２時間しました。
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コツ・ポイント
一旦、炊飯器でゆっくり中まで火を通す真空調理と、フライパンで焦げ目を確認しながら付けれるので失敗無しです。
チリソースは他のものでもいいですが、辛さが違うので加減してください。
ヨシダソースは、どちらか一種類でもOK
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