少量のにしん漬け
びんごろう @cook_40050878
１～２人分だから量はいらない。ちょっとづつ食べたい人のために。
このレシピの生い立ち
漬物漬けるには量が多くないと美味しくないと言われているが、いくら好きでも毎日食べたら飽きる。少量だけ食べたいんだけど、どうにかしておくれ。って言っても誰も作ってくれないし、頂き物もない。
少量のにしん漬け
１～２人分だから量はいらない。ちょっとづつ食べたい人のために。
このレシピの生い立ち
漬物漬けるには量が多くないと美味しくないと言われているが、いくら好きでも毎日食べたら飽きる。少量だけ食べたいんだけど、どうにかしておくれ。って言っても誰も作ってくれないし、頂き物もない。
作り方
- 1
身欠きニシンと米とぎ汁を保存容器に入れ一晩冷蔵庫へ。翌日水洗いする。
- 2
ボールに①～⑤を入れ軽くもみ、２０分放置後、ボールに残った水分を捨てる。
-
- 3
保存袋に水切りした野菜・ニシン・乾燥麹・鷹の爪・白だしを入れ全体を混ぜ、空気を抜いてチャックしてから軽くもむ。
-
- 4
重石をして冷蔵庫に。１日２回程上下袋をひっくり返し入れ替える。３～４日で出来上がり。
-
- 5
【感じた事】
野菜が小さいので2~3日で食べれるが麹の固さが気になる。 - 6
【感じた事】
塩もみした時の水分を捨てるかどうか。出来上がった時味が薄くならない用白だし使用。
コツ・ポイント
野菜を全て切って重さを量ると340ｇだった。その重さに対し塩は３～５％使うと、ものの本に載っていた。漬物に醤油を付ける不届き者がいる場合２％でもよいかも。大きい野菜を食べたい人は大き目に。その分漬かるまで時間がかかりそうだ。
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