鶏もも肉は、一口大に切っておきます。

玉ねぎは、皮をむいて、くし切りにします。にんじんは、小さめの乱切りにします。しめじは石づきをとって、ほぐしておきます。

小松菜は根元を切って、茎と葉の部分に分け、２～３㎝くらいの長さに切ります。

鍋に油を入れ、鶏もも肉を、焦げ目がつくくらいまで炒めます。水とローリエを入れて、煮立ったら火を弱め、アクをとります。

鶏肉に火が通ったら、２・３・コンソメを加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます。

牛乳・塩・こしょうを加え、ひと煮立ちさせます。