卵を割りほぐす。菜箸の先を少し開いてボウルの縁に強く当てて卵を切るように混ぜる。縦に５回横に５回くらい。

あらかじめだし汁と調味料を合わせておき、①の卵に一気に入れる。①と同じように縦に５回横に５回、切るように混ぜる。

玉子焼き器に流し込み３折りくらい、向こう側から手前に。巻けたら向こう側にずらして数回に分けて流し込み焼き、巻いていく。

最後はフライ返しで形を整える。