りんごをスライスする。（皮はそのまま）

フライパンにバター、砂糖、りんご、レモン汁を入れ、中〜強火で炒める。

水分を飛ばしてキャラメル色になったらお好みでシナモン、ラム酒をかけてバットに移し冷ます。

パイシートに固まったカスタードをのせる。その上によく冷ましたりんごを並べる。

切り込みを入れたもう一枚のパイシートをかぶせて、フォークで押さえて上下をくっつける。

卵黄を上塗りし、210℃に余熱したオーブンで25分→180℃で15分焼く。