野菜ソムリエの、あんずとバニラのジャム。
オーブンドライすることで風味よく甘みが強いコクのあるジャムに仕上がりに！バニラの甘みと香り、プチプチの食感がアクセント！
このレシピの生い立ち
糸井重里さんの“おらがジャム”を参考に、砂糖の種類を変えバニラビーンズを加えアレンジしました！
素焚糖はサトウキビが原料でビタミン、ミネラルが豊富です。
バニラビーンズを加えると、甘みと風味がまして、プチプチの食感がアクセントになります。
野菜ソムリエの、あんずとバニラのジャム。
オーブンドライすることで風味よく甘みが強いコクのあるジャムに仕上がりに！バニラの甘みと香り、プチプチの食感がアクセント！
このレシピの生い立ち
糸井重里さんの“おらがジャム”を参考に、砂糖の種類を変えバニラビーンズを加えアレンジしました！
素焚糖はサトウキビが原料でビタミン、ミネラルが豊富です。
バニラビーンズを加えると、甘みと風味がまして、プチプチの食感がアクセントになります。
アプリでひらく作り方
- 1
あんずは水でさっと洗って水気を拭いてヘタを取って、半分に切って種を取る。
- 2
オーブンを１００℃に予熱して、オーブン用シートにあんずの断面を上にして並べる。
- 3
あんずの表面が軽く乾く程度まで、３０〜１時間ほど乾燥させる。（乾き具合はお好みで。）
- 4
ボウルにあんずと素焚糖を入れて、冷蔵庫で１日ほどおいてなじませる。
- 5
バニラビーンズは、縦に切れ込みを入れて、種を包丁でしごきだす。
- 6
鍋にあんず、素焚糖、レモン果汁を入れて強火にかけながら、底が焦げつかないよう混ぜながらアクを取る。
- 7
バニラビーンズを加えアクがでなくなって、艶が出てきたら火を止めて煮沸消毒した保存瓶などに入れ、３分ほど逆さまにする。
- 8
✳︎詳しい作り方はブログを参考にして下さい。
http://gemuese831.exblog.jp/22579952/
コツ・ポイント
オーブンがない、１００℃に設定出来ない場合、１日ほど天日に干してみて下さい。砂糖はグラニュー糖などお好みのものを使って下さい。
砂糖の量はあんずをオーブンドライした後、約４７０ｇの３割を加えていますが保存をきかせる時は５割程度にして下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
