ゴーヤを縦２つに切り、種と白い綿をスプーンでしっかり取り除きます。

スライサーで薄くスライスして、塩を振り揉み込んで１０分置きます。

水分をしっかりと絞り、沸騰したお湯に入れさっと湯がきます。

流水で冷まし、水気をしっかりと絞ったら、鰹節、醤油をかけて完成です。