牛すじを2、3回茹でこぼす。
茹でこぼし後、水洗いする。

圧力鍋に牛すじ、生姜、酒を入れ、水をヒタヒタにいれ、30分加圧する。火を止め、自然冷却。

2、へ残りの調味料を加え、1時間加圧する。火を止め、自然冷却。

最後に豆腐を加え、蓋をせずに30分煮れば出来上がり〜♪♪