エビと春雨のパクチーマリネ
エスニックな味付け☆
このレシピの生い立ち
道新ポケットブック「漬け込む料理 マリネ」から紹介します。
作り方
- 1
エビは殻ごと水洗いし、頭を取って竹串などで背わたを取り除く。
- 2
１を2、3分塩ゆでしてざるに上げ、粗熱が取れたら尾を残して殻をむく。
- 3
春雨は袋に表示してある時間よりも1分ほど短くゆでる。ざるに上げて冷水をかけ、水気をしっかり切って5、6ｃｍに切る。
- 4
パクチーは根を切り落としてざく切りにする。
- 5
器にAを入れ、泡立て器などで混ぜる。
- 6
バットに２と３と４を入れ、５をかけてひと混ぜする。冷蔵庫に1時間ほど置く。
コツ・ポイント
マリネは幅広く料理に使え、調味料や香辛料を変えることで違った味わいが楽しめます。また、使う食材によっては保存性が高くなることも期待できます。
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その他のレシピ
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