エビは殻ごと水洗いし、頭を取って竹串などで背わたを取り除く。

１を2、3分塩ゆでしてざるに上げ、粗熱が取れたら尾を残して殻をむく。

春雨は袋に表示してある時間よりも1分ほど短くゆでる。ざるに上げて冷水をかけ、水気をしっかり切って5、6ｃｍに切る。

パクチーは根を切り落としてざく切りにする。

器にAを入れ、泡立て器などで混ぜる。

バットに２と３と４を入れ、５をかけてひと混ぜする。冷蔵庫に1時間ほど置く。