アサリは砂出しをし、殻をこすり合わせて洗う。

ボウルにAを入れて泡立て器などで混ぜ、トマトを加える。

鍋に１とワインを入れ、ふたをして中火で蒸し煮する。

アサリの口が開いたら火を止め、熱いうちに汁ごと２に入れてさっと混ぜる。室温に20～30分置く。

チーズはひと口大に切り、４に入れてひと混ぜする。
器に盛り、あればチャービルを添える。