白滝をお好みの長さに切る。テフロンの鍋で沸騰させた湯で2〜3分茹でる。ざるにあげる。

湯を捨てたテフロンの温かい鍋に白滝を戻し、油は加えずそのまま中火にかけ水気を切るよう乾煎りする。

箸で白滝を混ぜるときテフロンがキュッキュッいうくらいによく炒ります。こうする事で白滝に味がよく入ります。

酒、白だし、バター、明太子を加え水気がなくなるまで炒めて完成。