茄子を縦半分に切って、更に放射状に3、4分割縦に切る。

豚バラに大葉を乗せ、①の茄子2、3本ずつ巻いていく。

8本巻き終わったら、小麦粉を茶こしでまんべんなく振りかける。

フライパンにごま油を熱し、③を焼き付ける。途中裏返して、両面焼いたら、蓋をして5分蒸し焼きする。

5分たったら蓋を開け、油をキッチンペーパーで吸い取り、合わせておいた調味料を入れて、具に絡まるまでぐつぐつさせて完成。