タルタルソースを作る。☆を合わせておく。パクチーはお好みですが、沢山入れないとパクチー感は出ないので多めに入れるのが良い

エビは殻を剥き、背ワタを取って横に切り込みを何箇所か入れる。揚げた時に丸まってしまうのを防ぐため。

衣を作る。○の材料を混ぜ合わせておく。海老に片栗粉を薄くつけてから衣をつけて170度の油で3分ほど揚げる。