使っている新玉葱は小ぶりのもの1つ約70~80g。鯖水煮缶は塩分の入っているもの。白だしは10倍濃縮使用です。

新玉葱は皮をむき半分に切る。
生姜も千切りにしておく。

新玉葱が並ぶくらいの鍋に水と白だしを加え火にかける。蓋をして沸騰したら中火で5分ほど加熱する。

鯖缶の身だけとみりんを加え、再び蓋をして2分加熱する。

新玉葱が柔らかくなっているのを確認したら、新玉葱と鯖の身をお皿に移す。

鍋に残っている煮汁に、鯖缶の汁と千切りにした生姜を加え火にかける。

沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながらとろみがついたら5の皿に入れて出来上がり。