キャベツ葉は一口大に、芯は細切りに。鍋にオリーブ油、ニンニク、鷹の爪をいれ、香りが出たらアンチョビフィレを崩し入れる。

キャベツ、アンチョビペースト、白ワインを加えアルコール飛ばす。茹で汁を入れてなじませたら弱火で麺の茹で上がりを待つ。

麺投入、強火で鍋をふり、水気がなくなるまで加熱。オリーブ油を適量加えて手早くなじませ、完成。