鍋に白だしと水を入れ火にかけ、一口大に切った鶏肉を入れて沸騰させる。

小松菜は4㎝くらいに切り、しめじはばらして鍋に入れてしんなりするまで温める。

片栗粉を水でとき、火を止めた鍋に入れてまぜる。再度火にかけ、といた卵を入れながら混ぜる。

レンジで温めた冷凍うどんに③のあんかけをかけてできあがり。お好みで七味唐辛子をかけて。