ニンニクは小房に分け、半分に切って皮と芯を取る。

鍋に牛乳と水を合わせ、[1] のニンニクを入れて火にかける。

沸騰したらゆでこぼし、これを3回繰り返して臭みを取り除く。

ニンニクが柔らかく煮えたら、熱いうちにフードプロセッサーなどにかけてペースト状にする。

ボールに[3]とコチュジャン、ごま油、醤油、すり胡麻を入れ、よく混ぜ合わせる。

[５] をマルチパンに入れて火にかけ、弱火でかき混ぜながら温める。

＜具材１＞
それぞれ2cm角に切って下ゆでし、盛り皿に盛り付ける。

＜具材２＞
万能ねぎ、カイワレ大根は3～4cmに切り、きゅうりは千切りにし、すり胡麻と一緒に盛り付ける。

＜テーブルで＞
コチュジャンは弱火にかけて温める。

具材にコチュジャンをつけていただく。

白身魚のお刺身は、ねぎやきゅうりなどをのせて巻き、熱いコチュジャンをつけていただく。