鍋にギーを熱し、マスタードシードを入れてはじけてきたら、クミンシードを加えて炒めます。

辛いのがお好きな人はここでレッドチリを1〜2本加えてください。

玉ねぎを加えて半透明になるまで炒めます。

ニンニクと生姜を加えて1分程度炒めます。

じゃがいもを加えて2〜3分炒めます。

湯を1/2カップ程度加えてよく混ぜ、蓋をして5分程度煮ます。

湯がほぼなくなりじゃがいもに8割程度火が通ったら、ブロッコリーを加え混ぜ、蓋をして時々混ぜながら3〜4分火を通します。

トマト、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラを加えて3〜4分炒めます。

湯を1カップ程度、ヒマラヤ岩塩を入れ沸騰させ、蓋をして中弱火で5〜6分煮ます。

パクチーとお好みでレモン汁を少々加えて完成。

生姜とニンニクはみじん切りでも良いですが、一手間すりおろしにすると味が馴染みやすくなります。

マサラはキッチンキングやカレーパウダーなどのミックススパイスでもオッケー。