野菜が主役！牛肉と大根葉のオイスター炒め
ヒデとカズのパパ @cook_40053410
牛肉の旨味で野菜を美味しく食べられる料理です。卵も入っているのでボリュームもありますよ。
このレシピの生い立ち
野菜をたくさん食べたくて考えました。大根葉は、癖がなくて食べやすいので、炒め物に合います。子供たちも大好きな卵を入れたら食べごたえもバッチリ！！
野菜が主役！牛肉と大根葉のオイスター炒め
牛肉の旨味で野菜を美味しく食べられる料理です。卵も入っているのでボリュームもありますよ。
このレシピの生い立ち
野菜をたくさん食べたくて考えました。大根葉は、癖がなくて食べやすいので、炒め物に合います。子供たちも大好きな卵を入れたら食べごたえもバッチリ！！
作り方
- 1
小間切れ牛肉を広げて4cm幅に切り、塩・胡椒少々、酒大さじ１を軽くもみ込んでおく。卵を冷蔵庫から出しておく。
- 2
玉ねぎはスライス、人参は短冊切り、ピーマンは細切り、小ねぎと大根葉は4cmに切る。
-
- 3
卵を器に割り入れ、塩少々ふり、かき混ぜる。油を熱したフライパンに卵を流し込む。菜箸で大きく混ぜ、少し半熟で取り出す。
-
- 4
ごま油大さじ1.5、小ねぎを入れ、火をつける。ねぎの香りが出たら、牛肉、玉ねぎ、人参、ピーマンの順に入れ、炒める。
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- 5
大根葉を入れ、☆を回しかける。もやしと卵を入れ、卵をほぐしながら炒める。全体的に混ざったら器に盛りつけ、出来上がり。
コツ・ポイント
卵はフワッとしたいので、フライパンでかき混ぜ過ぎないようにして。小ねぎは香りを出すときに焦げないように。牛肉は脂が多いほうが野菜に旨味が移って美味しいです。牛肉の代わりに豚肉でもいいです。もやしは時間が経つと水気が出るので少なめがオススメ。
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