ゆずのガトー・オ・ショコラ
しっとりとしたチョコのケーキには、ゆずピールを配合して、チョコレートとゆずの香りとほろ苦さが口の中で広がります。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
ゆずのガトー・オ・ショコラ
しっとりとしたチョコのケーキには、ゆずピールを配合して、チョコレートとゆずの香りとほろ苦さが口の中で広がります。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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作り方
- 1
【下準備】
チョコレートとバターはあわせて、湯煎で溶かしよく混ぜ合わせます。 - 2
薄力粉とココア、アーモンドプードルはあわせてふるいます。天板には薄くバターを塗っておきます。
-
- 3
ゆずピールは5ｍｍ角程度に刻んでおきます。
【下準備ここまで】 -
- 4
全卵をボウルに入れてほぐし、砂糖を加えホイッパーでかき混ぜながら、湯煎して35度まで温めます。
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- 5
湯煎から外してハンドミキサーの高速で泡立てます。
- 6
写真のように泡立て器から落ちる生地がスーッとたれて筋を描き、すぐに筋が消えるほどに泡立てます。
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- 7
合わせておいたチョコレートとバターを少しづつ加えながら、ハンドミキサーの低速で混ぜます。
-
- 8
画像参照
-
- 9
ふるっておいた、薄力粉・ココア・アーモンドプードルを一度に加えて、へらであわせます。
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- 10
ボウルの右上から左下に向かってへらの面を使って、あわせます。すこしつやがでたら混ぜ終わり。
-
- 11
刻んだゆずピールを一度に加えて、さっと混ぜます。
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- 12
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- 13
大きめの丸口金をセットした絞り袋に生地を詰めて、型の8分目まで生地を流します。
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- 14
-
- 15
180度で12分焼きます。
- 16
焼きあがったら天板ごと15センチくらいの高さから落としショックを与え、型から取り出してクーラーで冷まします。
- 17
冷めたケーキの下にキッチンペーパーを敷いて固定します。
-
- 18
ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、コルネに詰めます。
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- 19
くぼみに沿ってホワイトチョコレートを流し、チョコが固まる前にゆず皮を飾ります。
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- 20
完成
-
- 21
使用した型
ダブルハート
天板 8取
【シリコン加工】商品番号MN0075
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コツ・ポイント
作り方は全卵をふんわりと泡だて、材料を次々と混ぜ合わせるだけなので、とても簡単です。
一度にたくさんの量ができるので、友チョコ用などにいかがでしょうか。
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