しっとり濃厚ガトーショコラ
外はさくっと中はしっとり濃厚〜なガトーショコラです！ずしっとした濃厚チョコケーキが好きな方にはぜひおすすめのケーキです★
このレシピの生い立ち
中学生の頃からバレンタインにはよくガトーショコラを作っていました。何度も作って見つけた最適な分量です！！
親や友達にお店のより美味しいと喜ばれるとてもおきに入りのレシピです☆
しっとり濃厚ガトーショコラ
外はさくっと中はしっとり濃厚〜なガトーショコラです！ずしっとした濃厚チョコケーキが好きな方にはぜひおすすめのケーキです★
このレシピの生い立ち
中学生の頃からバレンタインにはよくガトーショコラを作っていました。何度も作って見つけた最適な分量です！！
親や友達にお店のより美味しいと喜ばれるとてもおきに入りのレシピです☆
作り方
- 1
バターを塗った型に合わせて底と側面にクッキングシートを切って貼り付けます。
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- 2
チョコレートと無塩バターと生クリームをボウルに入れ、湯煎で溶かします
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- 3
卵は卵黄と卵白に分け卵黄にはグラニュー糖30gを加えて白っぽくぽてっとするまで混ぜます（この間卵白はラップして冷蔵庫へ）
-
- 4
卵白はグラニュー糖90gを３回に分けて入れながらツノが立つまで混ぜます。ボウルを逆さまにしても落ちてこない硬さ！
-
- 5
４で作ったメレンゲは使うまでラップをして冷蔵庫に入れておきましょう
- 6
２に３を加え、混ぜてなじんだら、★を全てふるいにかけながら加えます
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- 7
粉っぽさがなくなるまで５をしっかりと混ぜます
-
- 8
5のメレンゲを7にまず3分の1の量加えてしっかりと馴染むまでよく混ぜます。
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- 9
残ったメレンゲを２回に分けて８加えます。ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜましょう
- 10
混ざったら１で作ったケーキの型に入れて170度で予熱したオーブンで30〜40分焼きます
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- 11
焼きあがったら乾いた布をかぶせ、そのまま冷まします。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1晩寝かせると濃厚しっとり！
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- 12
仕上げに粉砂糖を振りかければ完成！
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コツ・ポイント
最初の型にはめる側面のシートはなるべく高さをとった方が膨らんで沈んだ時に表面があまり割れずにでき綺麗に仕上がります。
ココアパウダーを入れることでしっとり濃厚に、アーモンドプードルを入れて本格的な味わいになります！
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