我が家のハンバーグ＊きのこソースで煮込む
我が家のハンバーグ、これが一番人気。
きのこソースの煮込みハンバーグ、ふっくらジューシーです♪
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってくれた煮込みハンバーグ。煮込むので、生焼けの心配もありません♪
小さめに焼くと惣菜系のパン作りにも使いやすいです。
我が家のハンバーグ＊きのこソースで煮込む
我が家のハンバーグ、これが一番人気。
きのこソースの煮込みハンバーグ、ふっくらジューシーです♪
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってくれた煮込みハンバーグ。煮込むので、生焼けの心配もありません♪
小さめに焼くと惣菜系のパン作りにも使いやすいです。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切。耐熱容器に入れ、△油を入れ混ぜる。
フワッとラップをして、500wで４～５分加熱。混ぜて冷ましておく。 -
- 2
計量カップで◆パン粉、牛乳をはかり、卵を溶いて、全てを合わせておく。
しめじは小房に分けておく。 -
- 3
ひき肉に冷ました玉ねぎ、塩を入れて、よくこねる。◆合わせたものを加え、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
-
- 4
タネが出来たら、数時間冷蔵庫で寝かせる。
出来れば３時間、最低でも１時間程寝かせると美味しくなります！ラップはピッタリと -
- 5
※150ccの湯にコンソメを溶かしておいてください。面倒であれば、水と砕いたコンソメをご用意ください。(溶け残り防止)
- 6
ハンバーグを成形します。タネを手に取り、空気を抜くように、キャッチボール。やわらかいタネなので、気をつけて下さい。
-
- 7
メイン用と、子供用(お弁当)サイズを作ります。
チーズを入れる場合、ハンバーグの中心部に入れます。固形タイプはそのまま。 -
- 8
フライパンを温め、ハンバーグ焼き始める。強中火で両面に良い焼き色を付ける。
-
- 9
火のあたる場所にもよりますが、小さめは比較的焦げやすいので、焦げそうならば一旦取り出しておく。
- 10
両面に美味しそうな焼き色が付いたら、＊調味料、しめじを加えて蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
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- 11
火を止めたら、バターを余熱で溶かし、全体に絡める。
- 12
お皿に盛り付け、あれば生クリームを良い感じに散らすと、お店みたい？になります。コーヒークリープ(液体)でもいけます。
- 13
小さなお子様で、味が濃いようでしたら、大人分盛り付けた後に、牛乳50cc程加えて少し煮込んでクリーム仕立もオススメです。
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- 14
ウスターソースはこれがおすすめです。メーカー：リーペリン
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- 15
ゆるめのタネなので、お肉400gくらいでもいけます。その時はお肉の塩、煮込みソースの調節をお願いいたします。
コツ・ポイント
タネを作って寝かせる、こと。
３等分で市販されているハンバーグくらいのサイズかな？
やわらかめなので、小ぶりに焼く方が返しやすいです。
小さめに焼いて、何個かまとめて盛り付けるとカフェ風で可愛いです。
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