大きなお鍋に1/3ぐらいの高さまでお湯を沸かし芯をくりぬいたキャベツを入れて蓋をし、3分ほど煮る。

葉が柔らかくなったら一枚ずつ剥がしやすくなるので、12枚ほど取り、煮えてないものはもう一度お湯に通して柔らかくする。

挽肉に塩胡椒、ナツメグを加えて肉が糸を引くぐらいまで捏ねる。卵を加えて混ぜ込む。

冷やご飯と玉ねぎのみじん切りを加えて全体によく混ぜ混む。

キャベツ2枚を半分重なるように広げ、6当分した肉だねを俵型に置いてキャベツの両端を中に折り込み手前から巻き込んで包む。

キャベツの太い芯は削ぎ取って斜めにスライスして中に一緒に包むと美味しく食べられます。

フライパンに写真のように並べ、水、酒、顆粒コンソメ、ローリエを入れて、キッチンペーパーの落し蓋をして蓋をして中火にかける

15分ほど煮たら、ケチャップととんかつソースを水分のところに溶かす。

1度裏返してタレを絡めながら弱めの中火で15分ほど煮込んだら、火を止める。

ヨーグルトに塩を混ぜて溶かしておく。