大根の皮をむき、水に浸して灰汁を取っておく。
豚バラは一口大にカット。好みできのこを裂いておく。

灰汁を抜いた大根、ダシ、みりん、醤油、水を圧力鍋に入れて煮る。沸騰してきたら加圧を開始。10分加圧後火を消し30分放置。

圧が抜けたら中身を確認。足りなければ再度加圧。この場合は5分加圧後、放置。

フライパンにバラ肉をいれ軽く焼く。その後キノコをいれいためる。

圧力をかけてあじのしみたた大根をフライパンへだし汁ごと移す。水分が飛ぶまで煮込む。焦げやすいので時々フライパンをまわす。