大根は皮をむいて拍子木切りにする。

柚子はよく洗って皮の黄色い部分をぐるっとむく(リンゴのように)
剥いた皮を千切りにする。

皮をむいた柚子を半分に切り、汁を絞り、種を取り除いておく。

密封容器にカットした大根、柚子の皮、搾り汁、調味料を入れる。
蓋をして全体が混ざるように良く振り、冷蔵庫で保存する。