じゃがいもは柔らかくなるまで加熱する。

私は先にピーラーで皮を剥き、芽を取り、角切りにして、ボウルに水とじゃがいもを入れて電子レンジで加熱します。

茹でてもOKです。

にんじん、玉ねぎは薄切り。
ベーコンは2〜3センチ幅に切る。

フライパンにオリーブオイルをしき、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを炒める。
火が通ればOK。→皿にとって冷ましておく。

きゅうりは薄切りにして、塩を振ってしなしなになるまで放置。→水気をよく絞る

じゃがいもが温かいうちに、フォークやマッシャーで潰す。お好みの潰し加減で。

そこに、具材を全て加え、マヨネーズ 塩ブラックペッパーを加えてよく混ぜ合わせる。

冷蔵庫で冷やして完成。