大フライパンで、型の半分くらいの深さになる量のお湯を沸かし、沸いたら火を止めておく。

カラメルソースを作る。

小フライパンに水と砂糖を入れて煮詰め、色が変わったらお湯を入れる。

カラメルソースを容器に流し込む。

牛乳を鍋に入れて弱火にかけて、砂糖を溶かし、火を止める。（湯気が出たらすぐ火を止める）

ボウルに卵を割り入れてよくほぐす。

4を3回に分けて入れ、よく混ぜる。

こし器でこしながら、型にゆっくり流し入れる。

1の、お湯の入った大フライパンに型を入れ、蓋をして、沸騰しない程度の弱火で20分湯せんにかける。

フライパンのお湯を捨てて、型をフライパンに戻し、蓋をして、10分保温する。