鶏チャーシュウ(圧力鍋を使って)
作ってから、胸肉を使ったらもっと簡単にできたかな、と思いました。でも、きっとモモ肉の方が美味しいかも。
このレシピの生い立ち
来客が多いのでいかに安価で、食事が作れるか、いろいろ試しています。
豚肉でも作れると思います。私の本当の趣味は、手芸と洋裁です。今は孫のズボン、キュロットを縫っています。私は既製品をきます。よく、日暮里にはぎれを買いに行きます。
鶏チャーシュウ(圧力鍋を使って)
作ってから、胸肉を使ったらもっと簡単にできたかな、と思いました。でも、きっとモモ肉の方が美味しいかも。
このレシピの生い立ち
来客が多いのでいかに安価で、食事が作れるか、いろいろ試しています。
豚肉でも作れると思います。私の本当の趣味は、手芸と洋裁です。今は孫のズボン、キュロットを縫っています。私は既製品をきます。よく、日暮里にはぎれを買いに行きます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料の鶏肉です。片方の様に切り込みを入れ開きました。
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- 2
塩を少し振って、10分位、置いてペーパーで水分を拭き取りました。
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- 3
この様に丸めていきます。
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- 4
丸め終わりました。
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- 5
タコ糸で、肉に糸が食い込まない程度にしっかり巻きます。皮を広げる様に、皮の中に押し込む様に巻き、皮を串で刺します。
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- 6
余り、上手ではないですが、巻き終わりました。押さえる様に、巻くと良いと思いますが、皮がツルツルしています。
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- 7
しょうが、にんにくはこの様に切り、とうがらしは種を取ってあります。
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- 8
水2カップと、鶏肉、酒大さじ3、しょうが、にんにく、とうがらしを入れ、煮立ったら中火にしてアクを取って行きます。
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- 9
アクが取れたら、砂糖25g、醤油大さじ3を入れ、15分加熱し、10分蒸らします。
蓋を開けた所です。 -
- 10
水が多いので、5分中火で、 5分中火強で水分を飛ばしました。
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- 11
糸を取り、鍋の中で熱が取れるまで置いておきました。
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- 12
出来上がりました。とっても柔らかすぎる位です。水をあと50cc少なくしたらもっと短時間で、水分を飛ばせると思いました。
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コツ・ポイント
ずっと昔に、豚肉で作ったと思います。たこ糸もしまい忘れ、急いで買ってきました。圧力鍋を、ずっと使っているので、水が少し多いかなと思ったのですが、やっぱり多かったです。味は薄味だと思います。肉の下に、サランラップを敷いて巻いているのをテレビで
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