蕪はよく洗って皮付きのまま縦8等分に切る。

さつまいもはよく洗って皮付きのまま8mm〜1cm幅の輪切りにする。

舞茸は小房に分ける。

蕪の葉は下の方の茎の部分をさっと塩茹でして小口切りにしておく。

鍋にさつまいも、蕪、1番上に舞茸を入れて水と野菜ブイヨンまたは鶏がらスープの素を加えて中火にかける。

沸騰したら蓋をして弱火にして10分蒸し煮にする。

10分経ったら豆乳、塩麹を加えて沸騰直前まで中火で温める。

器に入れて蕪の葉を添える。