材料はこんな感じ。

牛すじを下茹でします。強火で30分程グツグツ。

下茹でしてる合間に玉ねぎを切ります。大きめにザクザクと。

牛すじをザルにあけて、アクや油を水洗いします。大きい牛すじはお好みでカットしてください。

鍋をよく洗ってホールトマトをあけ、オタマで潰します。

牛すじ他、残りの材料を全部投入し、水は全体が被る位まで入れて火にかけます。(強火)

沸騰したら中火～弱火にして、アクや油を取りながらコトコト煮詰めます。焦げない様にたまにかき回しながら。

1～2時間ほど煮て、水分が半分程になったら火を止め、一度完全に冷まして下さい。

水分が足りないなと思ったら、少し水を足して温め直して完成!!