イワシ以外の材料を混ぜておく。味見しながらお好みでどうぞ。
今回の薬味はエシャロットと茗荷です。

イワシをたたく。
小骨は気にならないのでそのまま叩いて大丈夫です。
そこもお好みで。

1に2を入れてまぜる。
混ぜすぎると身が崩れて写真のようになってしまいますので注意。
最後に味を好みに整えてください。

冷蔵庫でできれば2〜3時間冷やす。
味もなじんで良いかと思いますが、お急ぎならそのままどうぞ。