ゴーヤは縦半分にカットして、スプーンで種とわたを取り除く

1㎝幅にカットする

2をボウルに入れ、塩・きび糖（砂糖）をまぶして30分程（お好みの辛さになるまで）放置しておく

流水でさっと洗い流して、水気を切っておく

豚肉を4㎝幅にカットする

胡麻油を熱したフライパンに豆腐を入れて両面焼き付け、木じゃくしで適当な大きさ（大きめに）に切る

豆腐をフライパンの端に寄せ、5を入れて白っぽくなるまで炒める

4を加えて炒め合わせ、酒・めんつゆを回し入れて味を付け、塩コショウで味を整える

溶き玉子を加え、固まってきたらさっと炒める（お好みですが、玉子が半熟の状態で火を止めます）

お皿に盛り付け、鰹節を振ったら、出来上がり！

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