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サッパの握り寿司
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サッパの握り寿司-レシピのメイン写真

サッパの握り寿司

ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
埼玉県

漬け時間2日。黒酢で作るサッパの握り寿司
このレシピの生い立ち
どうしても東京湾の荒川河口というイメージが強い釣果なので、サッパりと食べたいと思って、黒酢で仕上げました。

漬け時間2日。黒酢で作るサッパの握り寿司
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どうしても東京湾の荒川河口というイメージが強い釣果なので、サッパりと食べたいと思って、黒酢で仕上げました。

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ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
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漬け時間2日。黒酢で作るサッパの握り寿司
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どうしても東京湾の荒川河口というイメージが強い釣果なので、サッパりと食べたいと思って、黒酢で仕上げました。

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材料

  • サッパ 1〜30尾
  • 漬け用黒酢（酢でも可） 材料が浸る程度
  • 砂糖 大さじ1
  • 白米 1合〜2合
  • 寿司酢
  • 黒酢（普通の酢でも可） 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1/5
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作り方

  1. 1

    サッパを水洗いします

    • サッパの握り寿司作り方1写真
  2. 2

    サッパの頭、尻尾、腹部（体高の1/3〜1/4）を包丁で切除し、包丁の背等で鱗を剥ぎ、水洗いしながら残った鱗を取ります

    • サッパの握り寿司作り方2写真
  3. 3

    中骨を取り除き（3枚におろし）、黒酢に漬け、ラップをして、冷蔵庫で1日保冷します

    • サッパの握り寿司作り方3写真
  4. 4

    黒酢を新しいものに替え、砂糖を入れ、もう1日、冷蔵庫で保冷します

    • サッパの握り寿司作り方4写真
  5. 5

    黒酢と砂糖、塩を混ぜ合わせ、炊飯した白米にかけ、切るようにしゃもじで混ぜ、粗熱を取ります

    • サッパの握り寿司作り方5写真
  6. 6

    釣果のサイズに合わせて、半身から1尾分をバランス良く握りにして、完成です

    • サッパの握り寿司作り方6写真

コツ・ポイント

黒酢がない場合は、普通にあるお酢でも構いません。

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ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
2019/07/13 21:58に公開
埼玉県
釣りと料理、お菓子作りが大好きなひと／ぬか漬け好きの発酵同盟（発酵同盟）No.1 会長／製菓衛生師／食品衛生責任者／教育職員1種（ドイツ語）／1級小型船舶操縦士 旧特定操縦／NATIONAL A／YouTubeとインスタ等で釣りと料理、グルメ動画を公開しています（ラクラクダ釣りちゃんねる）
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