きゅうり８本～１０本を５mm厚にスライスして塩をふる（もまない）

鍋に砂糖大さじ５、みりん100ml、醬油200ml、酢100ml、生姜千切りを入れて沸かす。

1回目、きゅうりを水洗いしてよく水を切り、鍋に入れて軽く火が通ったら、火を止めて２～３分置き、きゅうりを取り出す。

2回目、鍋の調味料を沸かして、きゅうりを戻し入れて火を通すように沸かす。

粗熱を取り、汁ごと器に入れて冷蔵庫で冷やす。