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★農園発★落花生でジェノバペースト
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★農園発★落花生でジェノバペースト-レシピのメイン写真

★農園発★落花生でジェノバペースト

emmysfarm
emmysfarm @cook_40069570

パスタソースにはもちろん、チーズ、レタス、トマト、じゃがいも、蒸し鶏などのサラダやオードブルに使えるフレッシュジェノバ!
このレシピの生い立ち
農園のバジルで毎年仕込むジェノバソースですが、今年は落花生も収穫できたので、松の実の代用にしました。プロのイタリアンシェフ直伝のレシピ。なくなる度に仕込む新鮮でリッチなイタリアンソースです。

パスタソースにはもちろん、チーズ、レタス、トマト、じゃがいも、蒸し鶏などのサラダやオードブルに使えるフレッシュジェノバ!
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農園のバジルで毎年仕込むジェノバソースですが、今年は落花生も収穫できたので、松の実の代用にしました。プロのイタリアンシェフ直伝のレシピ。なくなる度に仕込む新鮮でリッチなイタリアンソースです。

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★農園発★落花生でジェノバペースト

emmysfarm
emmysfarm @cook_40069570

パスタソースにはもちろん、チーズ、レタス、トマト、じゃがいも、蒸し鶏などのサラダやオードブルに使えるフレッシュジェノバ!
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農園のバジルで毎年仕込むジェノバソースですが、今年は落花生も収穫できたので、松の実の代用にしました。プロのイタリアンシェフ直伝のレシピ。なくなる度に仕込む新鮮でリッチなイタリアンソースです。

パスタソースにはもちろん、チーズ、レタス、トマト、じゃがいも、蒸し鶏などのサラダやオードブルに使えるフレッシュジェノバ!
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農園のバジルで毎年仕込むジェノバソースですが、今年は落花生も収穫できたので、松の実の代用にしました。プロのイタリアンシェフ直伝のレシピ。なくなる度に仕込む新鮮でリッチなイタリアンソースです。

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材料

200ml瓶1本分
  • フレッシュバジル(葉のみ) 25g
  • ピーナッツ 10g
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 130ml
  • 塩(唐津 一の塩) 3g
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作り方

  1. 1

    バジルの茎を除き、葉のみを50gきちんと計量します。

    • ★農園発★落花生でジェノバペースト作り方1写真
  2. 2

    ニンニクの皮をむきます。

  3. 3

    ピーナッツの薄皮まで剥き、乾煎りします。

  4. 4

    すべての材料をブレンダーで細かくなるまで混ぜます。
    ※フードプロセッサーでも可能です。

    • ★農園発★落花生でジェノバペースト作り方4写真
  5. 5

    熱湯消毒した瓶に詰めて出来上がりです!

    • ★農園発★落花生でジェノバペースト作り方5写真
  6. 6

    すぐに使わない場合は冷凍保存しておきましょう。

    • ★農園発★落花生でジェノバペースト作り方6写真

コツ・ポイント

落花生以外でも、アーモンドなどのオイル系ナッツで代用できます。ブレンダーの故障の原因になりますので、固いナッツは事前に砕いてから混ぜましょう。瓶詰めの時に、最後にオイルで蓋をするように詰めるとバジルの変色防止になります。

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emmysfarm
emmysfarm @cook_40069570
2014/10/22 06:34に公開
佐賀県の農家出身の2児のママです。野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエ。保育士。社会人になって農機販売会社で稲作指導員として西日本を点々とし、兵庫県で新規就農して世界の珍しい野菜やハーブを個人レストランに卸していました。今は佐賀県のやまぐち農園(みかん農家)で子供たちと田舎暮らし♪佐賀県の農業女子としても活動中で、佐賀県のお友達農家さんの美味しい野菜を使ったレシピも紹介していきたいです。
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このレシピのキーワード

にんにく フレッシュバジル ピーナッツ

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