業務用スーパー等で材料をそろえる。げんこつ：背骨：鶏ガラ＝3:2:1になるようにする。

げんこつ、背骨、鶏がらをそれぞれ下茹でする。沸騰したら火を止めて水を捨てる。

血合いを念入りに取る。特に鶏がらは沢山あるので念入りに。

げんこつをトンカチで割る。背骨は手で折る。

鍋に先ほどの材料を全て入れ、玉ねぎ一つ、ニンニク２片、昆布１枚入れて煮る。

圧力鍋を使うと早く煮込める。

スープが茶味がかってきたら原型をとどめてる骨を砕いていく。

骨を別の容器に移してすりこぎで骨を粉々にして鍋に戻す。

スープをザルで濾す。

大量の骨のクズ、欠片が出るがまだスープがとれるのでとっておく。最初の２，３回分のスープはこれで取れる。

完成！麺はマルタイ棒ラーメン。これは納得の店味。