さつまいもをスティック状に切ります。私は繊維に沿って切っています。皮はお好みで。
水がにごらなくなる程度に洗います。

キッチンペーパーなどで、サッと水気をとり、大きめのビニール袋に入れ、片栗粉、塩と一緒にフリフリします。

数回に分けて、180度の油で揚げます。
油は少なめで大丈夫です。フライパンで揚げ焼きでもOK

こんな感じでくっつきますが、カリッとしてくるとバラバラに
なりますので、柔らかいうちはあまり触らずに待ちます。