ミニトマトとズッキーニのハニーマリネ
甘塩っぱくてさわやかなマリネです。
このレシピの生い立ち
自家産のズッキーニとミニトマトの色がとても鮮やかだったので。
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- 1
ミニトマトは沸騰したお湯にさっとくぐらせてから氷水に取り、湯剥きする
- 2
ズッキーニは1〜2mm程度の薄切りに(またはスライサーでスライス)する
- 3
2のズッキーニをジッパーバッグに入れ、塩をいれて軽く振り、しばらく置く
- 4
ズッキーニから水分が出てしんなりしてきたら、少し揉み込んで、出てきた水分を捨てる
- 5
★印の調味料を全て混ぜ、調味液を作る
-
- 6
5の調味液とミニトマトを4のズッキーニと合わせて、冷蔵庫で2時間〜1晩おいてなじませる
-
- 7
最後に味見をして、足りない調味料を加えて調整する
コツ・ポイント
緑の濃いズッキーニは、皮を半分くらいピーラーで剥くと苦味が抑えられます。
ミニトマトだけで作るときは、塩もみ用の塩も調味液の中に加えてください。
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