ボウルに豚挽き肉と玉ねぎをいれて、粘りが出るまでよく混ぜる。

水切りした豆腐を入れて、潰しながらよく混ぜる。
塩コショウと片栗粉大さじ1を加えてさらにこねる。

水煮の蓮根は洗って水気を拭き取り、片面に片栗粉をはたき、②を穴に詰めるようにのせていく。

蓮根で挟んでもいいのですが、うちは片面です。お好みでどうぞ(^-^)

油を熱したフライパンに、蓮根を下にして並べ、焼き色がついたら裏返し、中に火が通るまで中火で焼く。

焼き上がったら皿に取り出し、フライパンの余分な油を拭き取ってだしまろ酢を入れて加熱。

水溶き片栗粉を少しずつ加えて、お好みの固さのあんを作り、かけたらネギを散らして出来上がり♪

注意：水溶き片栗粉は水と片栗粉を大さじ1ずつぐらいでちょうどいいかな、という感じです(^-^)ご参考までに。